红油豇豆丁　20min

原料：豇豆350克，胡萝卜50克，木耳10克。

调料：蒜蓉15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，芝麻酱、酱油各2大匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，香油2小匙。

做法：

1.将豇豆择洗干净，切成小丁；胡萝卜去皮、洗净，切成同样大的丁；木耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块备用。

2.坐锅点火，加入清水及适量精盐烧沸，放入豇豆丁、胡萝卜丁、木耳焯熟，捞出冲凉，沥干水分，放入碗中，加入剩余的精盐调匀待用。

3.将芝麻酱放入碗中，加入少许清水调匀，再放入酱油、米醋、白糖、味精、香油调匀成味汁，然后淋在豇豆上拌匀，撒上蒜蓉，淋入辣椒油，即可装盘上桌。

技术关键

芝麻酱先加清水调匀至浓稠，再按顺序放酱油、米醋等拌匀成汁，淋在豇豆上拌匀即成。