四川泡菜

原　料　白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各20克，嫩姜10克。

调　料　八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许，冰糖、干辣椒各5克，精盐100克，米糟2小匙。

做　法

❶将白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗涤整理干净，萝卜、胡萝卜、青笋切成小条；白菜、洋葱切成薄片；嫩姜、莲白切成小块备用。

❷将泡菜罐洗净，放入精盐、米糟、冰糖、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、香果，再加入适量凉开水，然后放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱，盖严罐盖，封口腌制6小时，即可捞出食用。