鸡蛋需要放入冷水锅内，慢慢加热后煮熟，以免鸡蛋破裂不成形。
原料： 牛精肉2 0 0克，鸡蛋4个。
调料： 胡椒粉、辣椒面各2克，芝麻3克，精盐、味精各1 / 2小匙，香油1小匙，酱油1 / 2大匙，色拉油1 2 0 0克。
做法：
1.将鸡蛋放清水锅煮熟、去壳；香油、辣椒面拌匀成辣酱备用。
2.将牛肉洗净，剁成肉泥，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料，分成4份，再包匀鸡蛋，然后放入热油中炸呈虎皮色，捞出后顺长切成两半，装盘跟辣酱上桌即可。
