虾酱本身带有咸味，所以本菜要少用或不用酱油和盐，以免口味过咸。
原料： 猪大排1 0块(约7 5 0克)。
调料： 葱丝、姜丝各5 0克，精盐、味精、白糖、海鲜酱油、芝麻酱、红米水、色拉油各适量，鲜虾酱5大匙，绍酒1 0 0克。
做法：
1.将虾酱、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒、红米水、葱丝、姜丝、芝麻酱调匀成汁，再放入猪排腌渍2小时以上备用。
2.锅中加油烧热，放入猪排，用慢火炸呈金黄色至熟，出锅装盘即可。
