松子肚卷

调制好的猪肉馅料酿入猪肚内不要太满，一般为猪肚容量的七八成满，并用竹签别住开口。

原料： 带皮猪肉1 5 0 0克，猪肚7 5 0克，松子仁末1 0 0克，白矾2 5克。

调料： 葱丝5 0克，姜丝、五香面各2 . 5克，精盐3大匙，酱油2 5 0克。

做法：

1.将猪肚放入沸水锅中煮5分钟，捞出后把里边翻过来，加入白矾、少许精盐搓净，再用清水洗净；猪肉洗净，切成条备用。

2.将猪肉放入盆中，加入松子仁末、精盐、五香面、酱油、葱丝、姜丝拌匀成馅料，再装入肚内，用竹签别住开口处，放入酱锅内，用微火煮约4小时，然后捞出沥干，放在案板上，用1尺见方的洁布包住猪肚，上面放一平板，再用约2 0斤重物压平猪肚，食用时改刀切成大片，装盘上桌即可。