猪里脊肉要加入十三香、花雕酒等充分揉搓均匀并腌渍入味。
原料： 猪里脊肉5 0 0克，鸭蛋黄1 0个。
调料： 精盐1小匙，味精、十三香各少许，花雕酒1 0克，色拉油1 0 0 0克(约耗5 0克)。
做法：
1.将猪里脊肉洗净，放入盆内，加入十三香、精盐、味精、花雕酒腌制约3 0分钟，然后顺长从中间用刀扎一洞，再放入鸭蛋黄，入笼蒸熟备用。
2.坐锅点火，加油烧至七成热，放入里脊肉炸呈金黄色，捞出晾凉后切片，即可装碗上桌。
