马莲肉

中方肉要先加调味料拌匀并腌渍入味，再上屉用旺火蒸熟烂出锅。

原料： 中方肉7 5 0克，马莲草1 2根。

调料： 葱末、姜末各适量，精盐、白糖各1 / 2小匙，味精、香油各1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，色拉油7 5 0克(约耗1 0 0克)。

做法：

1.将中方肉刮毛、洗净，切成排骨块，放入盆内，加入酱油、绍酒、味精、香油、精盐、白糖、葱末、姜末拌匀，再用马莲草将每两块肉系在一起备用。

2.锅中加油烧至六成热，放入肉块炸呈金红色，捞出沥油，再放入碗内，上屉蒸烂，取出后滗出汤汁，将肉扣入盘中，趁热浇上原汁即可。