畜肉

黄焖牛肉

白煮牛肉要切成大小均匀的条块，放入酱锅内，先用小火烧煮入味，出锅前需要改用旺火收浓汤汁。

原料： 熟白煮牛肉4 0 0克。

调料： 葱段2 5克，姜末、蒜末各1 5克，八角5克，精盐、味精各1 / 2小匙，绍酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤4 0 0克。

做法：

1.将熟牛肉切成8厘米长、2 . 7厘米宽、0 . 7厘米厚的条，摆入盘中备用。

2.炒锅置火上，加入香油烧热，先下入八角、葱段、姜末、蒜末煸香，再加入绍酒、高汤、酱油烧开，捞出葱段、八角不用，放入牛肉条，用微火煨焖至入味，然后改用旺火，调入味精，出锅将牛肉码在汤盘中，汤汁滗入锅内后上火烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，趁热浇在牛肉上即成。