牙签羊肉

羊后腿肉要剔除筋膜，切成大小均匀的块，加调料腌渍入味后炸制。

原料： 羊后腿肉4 0 0克，牙签数根。

调料： 孜然、芝麻、辣椒粉各1 0克，精盐、嫩肉粉各1 / 2小匙，味精、鸡粉、胡椒粉各1小匙，鸡蛋个，淀粉4小匙，香油、绍酒各1大匙，色拉油7 5 0克(约耗5 0克)。

做法：

1.将羊后腿肉洗净，切成小块，用孜然、芝麻、辣椒粉、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液抓匀，腌至入味，再放入淀粉拌匀，用牙签串起来备用。

2.锅中加油烧热，下入串好的羊肉炸至金黄色，捞出沥油，装盘上桌即可。