杭式香橙目鱼

20min

原料：香橙6个，目鱼300克，玉米粒1听（约250克），滑菇、青红椒各50克。

调料：精盐、鸡精各1/2小匙，味精1小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。

做法：

1　将香橙洗净，用小刀雕刻成花篮形状，挖去橙肉备用。

2　将目鱼洗涤整理干净，切成丁；滑菇去根、洗净；青红椒去蒂、去子，洗净，切成丁待用。

3　炒锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入目鱼丁、玉米粒、滑菇、青红椒丁炒匀，再加入调料快速翻炒至青红椒断生，然后用水淀粉勾芡收汁，出锅装入香橙内即成。

香橙要雕刻成花篮形，各种原料放入热油锅内快速翻炒均匀，时间不宜过长。