泉水兔

25min

原料：鲜兔肉350克，青菜心100克。

调料：姜末、蒜末、葱花各适量，精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香油各1/2小匙，鲜汤200克，色拉油3大匙。

做法：

1　将青菜心洗净，放入沸水锅中煮至断生，捞出沥水，放入碗中垫底（菜头向外）备用。

2　将鲜兔肉洗净，斩成块，用精盐、绍酒码味待用。

3　锅中加油烧至五成热，下入姜末、蒜末炒香，再放入兔肉煸香，然后加入鲜汤、调料烧沸，转小火烧至肉酥、汤浓时，装入菜心碗中，再撒入葱花、胡椒粉即成。

先将兔肉切块、码味，再入热油锅内煸出香味，然后用小火烧焖成菜。