双笋肉片

20min

原料：里脊肉200克，莴笋、冬笋各80克，鸡蛋清1个。

调料：精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，淀粉、味精、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

做法：

1　将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入精盐、绍酒、味精、鸡精、鸡蛋清、淀粉码味上浆备用。

2　将莴笋去皮、洗净，切成菱形片；冬笋去外壳，洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成片待用。

3　炒锅置火上，放入色拉油烧至四成热，下入猪肉片滑散，再放入莴笋片、冬笋片，然后加入调料快速翻炒至莴笋片断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。

里脊肉要切成薄片、上好浆，再配以莴笋、冬笋用旺火爆炒成熟。