糟卤蹄筋

1day

原料：牛蹄筋500克。

调料：卤料包1个（香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块），精盐5克，糟卤汁100克，味精8克，冰糖、花雕酒各3大匙，白酒2大匙。

做法：

1　将牛蹄筋洗净，入沸水锅中煮熟，捞出冲凉备用。

2　坐锅点火，倒入清水1000克，再加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉，然后加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成糟汁待用。

3　将煮熟的牛蹄筋切成小段，放入糟汁中浸卤24小时，捞出摆盘即可。

加工和制作好糟味汁是制作本菜的关键，而糟味汁可以多次使用。