鱼香肉丝　15min

技术关键

泡红辣椒等要旺火炒出香辣味，放入肉丝和配料后需要翻炒均匀，动作要迅速。

原料：猪肉丝250克，玉兰片100克，水发木耳30克，泡红椒末25克。

调料：葱花、姜丝、蒜末、保宁醋、酱油、白糖、水淀粉各适量，清汤50克，熟猪油100克。

做法：

1　将猪肉丝放入碗中，加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀；玉兰片、木耳均洗净、切丝备用。

2　锅中加入猪油烧至六成热，先下入姜丝、蒜末、泡红椒末炒出香味，再放入肉丝炒散，然后下入玉兰片、木耳丝翻炒几下，再加入白糖、保宁醋、酱油、葱花翻炒均匀，添入清汤，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。