红油猪肚片　60min

技术关键

猪肚不要煮老，可用筷子扎一下猪肚，如能扎透，表示猪肚已熟。

原料：猪肚500克，青笋100克，熟芝麻适量。

调料：葱段20克，红油50克，生抽2大匙，鸡精、白糖、花椒油、绍酒、精盐、味精、香油各少许。

做法：

1　将猪肚洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，再放入锅中加清水煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片备用。

2　将青笋洗净、切片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，加入少许精盐拌匀，放入盘中。

3　将猪肚片、葱段、白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精、香油放入容器中拌匀，码在青笋片上，再淋入红油、花椒油，撒上熟芝麻，即可食用。