萝卜丝炒蕨根粉

时间：40分钟 口味：咸鲜清淡

原料 白萝卜600克，蕨根粉、胡萝卜各50克，虾皮、香菜段各15克。

调料 干椒丝、葱丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，色拉油100克。

准备工作

蕨根粉、虾皮的处理

1 蕨根粉洗净，放入冷水盆内浸泡至软。

2 捞出蕨根粉，沥去水分，改刀切成段。

3 虾皮洗净，放入小碗中，加入热水烫透，捞出沥水。

4 放入热油锅中略炸一下，再加入辣椒油炒熟，出锅待用。

萝卜的处理

5 白萝卜、胡萝卜分别洗净，均去根、去皮。

6 白萝卜和胡萝卜分别切成丝，用沸水焯透，捞出沥干。

制作步骤

7 锅中加入色拉油烧热，下入干椒丝、葱丝炒出香味。

8 放入白萝卜、胡萝卜、蕨根粉翻炒片刻。

9 加入香菜段、精盐、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒匀。

10 快速出锅装盘，撒上炒好的虾皮即可。

营养提示

白色的萝卜丝，搭配色泽乌黑，具有解热解毒、滑肠通便、降气化痰功效的蕨根粉等炒制成菜，有清热解毒，下气通便的功效，对高血压患者还可以起到降低血脂、血压的效果。

烹饪笔记

蕨根粉要用冷水或温水浸泡至软，不宜直接使用沸水浸泡。

干椒丝和葱丝放入热锅内煸炒出香味即可，注意不要炒煳。