●莲 藕

香煎藕饼

口味：香脆 爽口　Time：25分钟

原料 猪瘦肉200克，莲藕150克，冬菇25克，瑶柱15克。

调料 精盐、白糖各1/2小匙，味精2小匙，淀粉2大匙，色拉油5大匙。

准备工作

1 莲藕去皮、去藕节，洗净，上屉蒸熟，取出晾凉，剁成蓉。

2 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成细粒。

3 冬菇、瑶柱洗净，放入碗中，加入绍酒、清水上屉蒸10分钟。

4 取出晾凉，冬菇切成小粒；瑶柱用手撕成丝。

5 莲藕蓉、猪瘦肉粒、冬菇粒放入大碗中，充分搅拌均匀。

6 再加入瑶柱丝、精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀成馅料

制作步骤

1 锅中放油滑锅后倒出，再加入少许油烧至八成热，离火。

2 将馅料每25克挤成一个丸子，放入锅中，用锅铲压成饼形。

3 将锅上火，用小火煎至藕饼两面呈金黄色时，装盘即成。

炸藕盒

口味：酥脆 鲜香　Time：25分钟

原料 莲藕400克，猪五花肉150克，面粉100克，海米15克，木耳3个，鸡蛋2个。

调料 葱末5克，姜末3克，花椒盐1小碟，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油2大匙，水淀粉100克，色拉油750克。

准备工作

1 海米用清水洗净，再用温水泡发，取出沥水，切成碎末。

2 木耳泡软，去蒂、洗净，放入沸水中焯一下，捞出过凉、切末。

3 鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉和水淀粉调匀成全蛋糊。

4 莲藕去掉藕节，洗净，刮去外皮，顶刀切成合页片。

5 猪五花肉洗净，剁成蓉，加入葱末、姜末、精盐拌匀。

6 加木耳、海米、酱油、精盐、味精、绍酒、水淀粉调匀成馅。

7 将藕片逐一夹入少许调好的肉馅，再挂匀全蛋糊。

制作步骤

1 锅中加油烧至六成热，放入藕盒炸至淡黄色，捞出沥油。

2 待油温升至七成热时，再放入藕盒复炸至呈金黄色时。

3 捞出藕盒，沥净油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌即成。