鲤鱼：滋补气血的上品鱼

补益脾胃，扶持中气

牛肉性平、味甘，归脾、胃经。蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。俗语说：“牛肉补气，羊肉补形。”在人们日常食用的禽畜当中，黄牛是体形最大、力气最大的，而黄牛肉也是最能够补益气力的。在补气方面，黄牛肉的功效堪比黄芪。

忌

①感冒发热或感染性疾病发热患者；高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者；患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病患者；患有肝炎、肾炎者不宜食用。

②最好不要喝白酒的时候吃牛肉，否则容易上火。

红烧牛腩

材料

牛腩500克，胡萝卜300克。

调料

葱段、姜片、大料、酱油、米酒各适量。

做法

1牛腩洗净，切块，放入沸水中汆烫，去除血水后捞出；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

2牛腩放入锅中，加入葱段、姜片、大料、酱油、米酒，先中火煮出水分，再加入5杯水煮开，以小火煮30分钟。待牛腩煮至半熟，加入胡萝卜，以小火煮约30分钟即可。