谷雨儿童养生

谷雨是春季的最后一个节气，此时空气清新，各种蔬菜瓜果基本上也已经上市，气候宜人，饮食丰富，正适合父母为孩子补充营养。孩子正处于长身体的时候，需要大量、丰富的营养物质，所以在谷雨时节的饮食应以营养丰富、容易吸收为主。

酒酿三文鱼促进大脑发育

原料：三文鱼400克，酒酿50克，澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁各适量。

调料：泡打粉3/5小匙，姜片、葱段共20克，精盐4/5小匙，味精2/5小匙，泰国鸡酱30克，料酒2小匙，植物油25克。

做法：

1.将三文鱼切成块，加姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍30分钟。

2.将澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁、泡打粉、精盐、植物油调成脆皮糊。

3.将三文鱼块挂脆皮糊；锅倒入植物油烧热，待油温升至六七成热时将三文鱼块滑入，炸制成熟，浇上用酒酿和鸡酱调好的汤汁装盘。

养之有道

春天来临，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”，如能在饮食上加以调理，有助于解除“春困”，使孩子精力充沛。平时饮食需要摄取足够的蛋白质。蛋白质是由各种氨基酸构成的，其中酪氨酸是大脑产生警觉的化学物质的主要成分。所以从瘦肉、鸡、鱼和低脂奶制品中摄取的蛋白质，有助于提高精力。

健康忠告

谷雨气候开始逐渐变得温暖，且孩子处于活泼好动的时期，所以父母应该在天气晴朗的时候带孩子走出家门，到外面游玩等。但是，由于天气转暖，谷雨时节也是病毒蠢蠢欲动之际，孩子出入游乐场、广场等公共场合，极易感染疾病，因此要做好预防疾病的准备，防止孩子感冒。

鸡丝扒豆苗

壮阳气安心神

原料：干净豌豆苗600克，鸡肉150克，蛋清1/3个。

调料：精盐1小匙，味精2/5小匙，胡椒面1/5小匙，精酒2小匙，姜汁2小匙，清汤35克，水淀粉12克，香油1小匙，猪化油500克（约耗35克）。

做法：

1.将鸡肉切丝，豆苗切段。用精盐、蛋清、水淀粉20克抓匀。

2.炒勺加油25克，加豆苗、姜汁5克、料酒5克、精盐3克炒七成熟，取出沥水。将炒勺加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉（7克）调匀后倒入锅勾芡，翻炒后装盘。

3.炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放鸡丝划散，捞出沥油。炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、精盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。

食之有道

谷雨时节，儿童的饮食要讲究一个“全”字，即不可挑食、偏食，对蔬菜、水果、肉类、粮食类等食物要全面的摄入，搭配也要科学合理。饮食中应当保证新鲜蔬果的摄入量，还要适量吃些瘦肉、鱼类等富含蛋白质的食物和马铃薯、麦片等淀粉类食物，对身体发育都是有好处的。

红烧大虾

温中补肾强身

原料：大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。

调料：植物油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，花椒水、白糖各1小匙，精盐、味精各1/4小匙，葱、姜丝各少许，淀粉适量。

做法：

1.大虾剪去虾枪、虾须，挑除沙线，洗涤整理干净。

2.胡萝卜切成“象眼片”；香菜洗净切成3厘米长的段备用。

3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾、胡萝卜片煸炒，加入精盐、花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。