第9章 制曲
张季让人回长安城家中给阿姐带话，说自己这段日子便和忠伯暂时住在庄子里了。
在没有酿出酒来之前，张季是不打算回去的。毕竟来来回回的不仅耽误时间，再说坐着那骡车颠簸的实在是不舒服。
庄子中唯一的一座瓦房院子，那便是主家的住处。
虽然这些年张家人没来住过了，可陈镇每日都会安排人打扫，打理的很好，张季住下倒也乐得自在。
两日后，李木匠将新做好的木甑送了过来。这木甑不难做，只要知道了尺寸，做起来很快的。
第三日下午，已经被晒干，切碎，完全认不出模样的辣蓼草，桔树叶，桂树叶，竹叶也被送到了酒坊。
也是在第三天，钟铁匠也把打造好的地锅和天锅，还有接酒器送了过来。
张季让张忠赏了李木匠，钟铁匠。这俩老货别看胆子不咋地，手艺还真是不错。送来的东西张季都很满意。
接下张季就要制作酒曲了。
这个制作过程倒也不难，只是需要控制好各种材料的配比和发酵过程。
张季带着老管家，两个人在酒坊茅屋内忙活。而陈镇则是又一次成为了光荣的“守门员”。
老管家张忠起先对于让自己跟着制作酒曲很是诚惶诚恐，一个劲的说：“哎呀！哎呀呀！这可是老神仙传授给郎君的秘方啊！我这何德何能？郎君竟然要将这个秘方告诉老奴！可不敢！可不敢呢！”
最后还是张季说了句：“忠伯，你一辈子都在张家，而且这几年你帮着阿姐一起操持家里事务，尽心尽力，忠心耿耿。某早就把你当做自家长辈了！你……还有陈叔，你们都是某信得过的人！”
这话让老管家张忠和陈镇都感动的差一点泪雨磅礴！
能够被自家郎君当做自己人看待，这是多么大的信任啊？
“那个……陈叔啊，某与忠伯在里头做酒曲，你务必看好门啊！这可是咱家安身立命的关键，绝不能泄露出去！就看你的了！”张季又对奉命看门的陈镇安抚了几句，陈镇也是瞪着眼，把胸膛拍的“砰砰”作响。
陈镇出去看门了，屋里恢复了安静。
张季带着忠伯先是拿出了一个称，开始称量那些辣蓼草和其他草叶的粉末。
辣蓼草粉末八斤，其他草叶粉末六两，已经磨成粉末的稻米粉八十斤。
然后将这些称量好的东西一股脑的都放进准备好的大陶盆里，加入温水开始搅拌。
张季可以把握水的温度，手放进去不冷不热，和自己体温差不多的水温最为合适。
搅拌的活自然是张季在做，老管家在一边拼命记录刚才郎君称量的比例。
在大陶盆里的东西已经搅拌均匀，可以用手团成团之后，张季便让外面的陈镇喊了冯春和李长寿一起进屋。
“现在你们把这盆里的东西，都团成这么大小的团子，放在这些笸箩里。”
张季一边交代着，一边团了几个寸许的团子做示范。
顿时屋里除了张季，其他人都开始很是认真的动起了手。
没用多久，几个笸箩里都是一个个的白绿相间的团子出现了。
张季有拿出已经被自己碾磨成粉的老酒曲撒在了那些笸箩里。
那些老酒曲便是酒坊里之前使用的那种，虽然张季有些不很满意，却也只能凑合着用了，好在老酒曲只是个引起发酵的引子，成色差点，影响倒也不大。
接下来就是体力活了。
张季这次是让酒坊所有青壮都动了起来。
十几个青壮分为两拨。一波端着笸箩晃动，让那些老酒曲的粉末均匀的附着在那些团好的团子上。另一波人则是把那些已经弄好了的团子从笸箩里取出，放在一个个铺满了干草的矮木箱子里。在上面再盖上一层干草。
那些木箱比较简陋，一个个很低矮，就像是一个个的偏平的抽屉一般。这些都是那李木匠打造的，根本没什么技术含量，随随便便的就做出了百十来个。
据说那李木匠还拍着胸脯放出话说，这种东西忒简单！只要小郎君发话，要多少他都能做出来。
张季觉得这家伙有些膨胀了！忙完了这阵子，一定要弄个复杂的东西好好打击打击他。
张季又让青壮们用一些准备好的破麻布裹着干草，又将那些木箱包裹起来，放进了储存酿酒谷物的谷仓里。
忙忙活活大半天的工夫，酒坊的所有人都异常的兴奋。
他们之前虽然是在酒坊做工，可做的都是些力气活。像制作酒曲这样的活计却是从来没有做过的。因为，以往酒坊里的酒曲都会从外面买来的！
自家小郎君竟然会制作酒曲！
所有人对于小郎君到底会不会酿酒的疑虑，已经消散一空。他们看向自家小郎君的眼神，已经是充满了期冀！
不过，张季总觉得那群货看自己的眼神中，怎么看都像是在看着他们未来的媳妇！
这是把自己当成他们讨媳妇的希望了啊？
这群混账的东西！
把本郎君当做什么了？
看来以后不能给他们好脸色！
当晚，张季就直接就住在了酒坊里。
老管家和陈镇劝了半天，可张季的坚持让他们没有办法。只好陪着张季一起住在了酒坊。
傍晚，陈镇的婆娘带人送来了饭食。很简单，就是三大碗槐叶冷淘。外加上三碟子拌菜。
冷陶就是凉面，用槐叶榨出汁水和面，然后下出来后过凉。
要说起来，在这热的让人有些发狂的大热天里，来上这么一大碗凉面，吃着倒是很爽！
张季蹲在酒坊院子里，“呼噜呼噜”的吃完了自己碗里的面，也不去管躲在一旁小心吃饭的忠伯和陈镇。自己起身便去了谷仓里观察那些正在发酵的半成品酒曲。
制作酒曲很关键的一个步骤便是发酵。
而发酵的关键就是温度。
温度低了，发酵不完全，做出来的酒曲就算是失败了。
温度要是高了，又会烧坏了酒曲，做出来也没法用。
这个时代没有温度计，张季只能通过不断的观察，来判定温度是否合适。
现在天气热，张季不担心温度不够高。反倒是在担心太热会烧坏了酒曲。
不过，他已经让冯春他们在下工前打来了几大缸的井水。若是温度高了，他就会提几桶进来降温的。
没办法，现在降温你不能指望电扇，空调。只能用这种土法子。
在接下来的两天里，张季除了睡觉，吃饭，便是在不断观察那些谷仓里的酒曲。
终于，到了第二天下午，张季招呼酒坊的青壮，准备晾晒酒曲！
当冯春他们打开包裹着木箱的破麻布后，惊奇的发现，那一个个圆溜溜的酒曲上面竟然生出了一层白色的绒毛！
“啊？怎么会是这样？这……这莫不是做坏了吧？”
一个青壮看到那一箱子满是白毛的酒曲，一句不吉利的话脱口而出。
“砰！”
转眼他撅着的屁股上就挨了老管家张忠一脚！
直接踢得他趴在了谷仓的地上！
“要是想死，你就继续胡说八道！”老管家面色阴沉的站在他身后冷声说道。
“实话告诉你们，郎君这制曲，酿酒的法子，乃是郎君的老神仙师父传下来的！做好了的酒曲就是这模样！你们这些凡夫俗子，一群夯货怎么会识得？老实干活，再有人胡说，某弄死他！”
老管家面色冰冷，说出来的话更是阴森森的！
那些青壮一个个不再出声，噤若寒蝉般的无声的干起活来。
在谷仓另一边查看酒去的张季看到了这一幕，心中不由莞尔。
他没想到，自家这个平日在自己面前慈祥忠厚的老管家，竟然还有这样威风的一面。
果然是每一个人都不简单啊！
不过也好，现在有老管家替自己镇着场子，这群货就会老实多了。
张季笑着摇了摇头，就继续去看那些已经发酵好了的酒曲。
一个个酒曲圆溜溜，看起来饱满可爱。一层短短的白色绒毛均匀覆盖在每一团圆滚滚表面，看起来更是萌萌哒！
青壮们在张季的指挥下，将每一个检查过的木箱，都拿去院中晾晒。
到最后，还是有四五个木箱里的酒曲上的绒毛发黑，算是做坏了。
不过也没事，每个木箱里差不多有一百多个酒曲，这也才四五百个做坏的酒曲而已。成功的酒曲却是有七千多个呢。
要说起晾晒酒曲也有技巧。
前两日，半天晾晒，半天阴干。后头三四天全天晾晒。这样就基本上能完全晾干了。
看着酒坊院子里晾晒的到处都是的酒曲，张季心中不由升起了一种成就感！
以后这些酒曲都会变成酒！
而酒又都会变成钱！
自己用不了多久就可以过上那种白酒喝一碗，倒一碗！汤饼一碗吃着，一碗看着的奢靡生活了！
在弄上七个八个美貌的婢女！
捶腿的，揉肩的，扇扇子的，喂水果的……
哎呀呀呀！
这种日子想起来，还真是好期待啊！
哈哈哈哈！
酒曲基本算是成了，那就等着酒曲晾干后，便要开始酿酒。
就在等待酒曲晾干这两天里，张漱带着妹妹张玉也来了庄子上。
“阿兄！阿兄！玉娘和阿姐来看你啦！”
张季等在酒坊门口，只见一辆带着车厢的牛车慢悠悠的靠近。
牛车到了近前停稳，便见妹妹从车厢里露出头来。
一张满是可爱笑容的笑脸，映入了张季的眼帘。
被仆妇抱下车的玉娘，就像一只翩翩飞舞的蝴蝶一般，扑闪着胳膊，向他扑了过来。
张季的眼睛顿时散发出宠溺的光芒！
整个心都似乎柔然了许多！
什么七个八个美貌的婢女，顿时被张季丢到了九霄云外。
此时在他眼里就只有自己这个小妹妹玉娘！