原料·调料
茄子300克
猪肉馅200克
葱末、姜末各10克
蒜片5克
黄豆酱2小匙
辣椒酱2大匙
白糖、水淀粉各1大匙
淀粉、植物油各适量
制作
1茄子去蒂，洗净，切成夹刀片，酿入调好口味的猪肉馅，放入蒸锅内蒸2分钟，取出，蘸上淀粉，放入油锅内煎炸至熟脆，捞出沥油，码放在盘内。
2净锅复置火上，加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜片，加入黄豆酱、辣椒酱、白糖炒出香辣味。
3添入少许清水烧沸，用水淀粉勾薄芡成味汁，出锅淋在煎炸好的茄盒上即可。
