原料·调料
蕨菜200克
鸡胸肉100克
红椒丝20克
鸡蛋清1/2个
葱花10克
精盐、料酒各1小匙
味精、白糖各少许
水淀粉1大匙
植物油2大匙
制作
1蕨菜去根，用清水洗净，切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，放入沸水锅中滑散、滑透，捞出沥水。
3锅中加入植物油烧热，下入葱花炒香，放入鸡肉丝、蕨菜段、红椒丝炒匀，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，出锅装盘即成。
