原料·调料
鸡爪250克
青椒、红椒各100克
姜丝80克
蒜蓉50克
鸡精1大匙
白糖5大匙
虾酱3大匙
白醋2大匙
辣椒粉2小匙
制作
1将青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成4厘米长的菱形小块；蒜蓉、白糖、虾酱、白醋、鸡精、辣椒粉拌匀，制成腌泡料。
2将鸡爪刮洗干净，去掉爪尖，放入沸水锅中煮熟，捞出过凉，用清水浸泡12小时。
3将青椒块、红椒块、鸡爪、姜丝拌匀，码入泡菜坛中，中间抹匀腌泡料，置于阴凉处腌渍24小时，再移入冰箱冷藏即成。
