原料·调料
鸡腿肉500克
咸蛋黄150克
葱段、姜片各5克
八角、花椒各2粒
精盐、味精各1小匙
花椒粉1/2小匙
料酒2小匙
制作
1将鸡腿用清水洗净，剔去腿骨，留净鸡腿肉，加入精盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒、八角拌匀，腌渍1小时。
2将腌好的鸡腿肉摊开，卷入咸蛋黄，用线绳捆好，放入蒸锅蒸熟。
3将蒸好的鸡腿卷放入盘中，上面用重物压实，晾凉后去掉线绳，切成小片即成。
