凉拌苦瓜

名厨笔记夏季吃点凉拌苦瓜，不仅口感爽滑，而且清爽适口。制作上除了可以把苦瓜切成细丝外，也可以切成小块；调料上也可以加上少许的海鲜酱油，或者美味的芝麻酱等，口味更加有特点。

原料

苦瓜 400克

红甜椒 30克

精盐 1大匙

味精、白糖 各1小匙

香油 2小匙

做法

1苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤及籽，切成细丝；红甜椒洗净，去蒂及籽，切成4厘米长的丝。

2锅中加入适量清水，放入少许精盐烧沸，先下入苦瓜丝焯烫1分钟，捞出、过凉，再放入红椒丝略焯一下，捞出、过凉，沥干水分。

3将苦瓜丝、红椒丝放入容器中，加入白糖、味精、精盐、香油拌匀，即可装盘上桌。

大V点评

我制作此菜是把切成细丝的苦瓜直接加上少许精盐腌10分钟，再用清水漂洗干净，攥净水分后拌制而成，不需要焯水，成菜口味更好。