椒条荷兰豆

营养·窍门

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便，经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效。

名厨笔记椒条荷兰豆清爽美味、红配绿，是操作简单的家常小菜。制作上除了用拌的技法外，还可以爆炒而成菜。此外荷兰豆过水、焯烫，一来可以去除豆中的部分有害物质，二来不但可以保持荷兰豆的翠绿感，也能让它的口感更加爽脆。

原料

荷兰豆 250克

红辣椒 50克

精盐 1 / 2小匙

味精、香油 1 / 3小匙

香油 1小匙

植物油 4小匙

做法

1将荷兰豆择洗干净，撕去豆筋，先顺切两半，再切成小条，放入沸水锅中焯烫至断生，捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

2红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小条，放入热油锅中炒出香味，出锅、晾凉。

3将荷兰豆放入盆内，加入精盐、味精、香油、红椒条调拌均匀，装盘上桌即成。