菜心拌蜇皮

海蜇是营养价值较高的水产品之一，大白菜有润肺、祛痰等功效，两者搭配制作成菜食用，有祛痰化湿、消渴润肺等功效，对患肺脓肿、支气管扩张症、慢性支气管炎等咳嗽痰多者，效果较好。

营养·窍门

名厨笔记脆嫩的海蜇丝，搭配爽滑的白菜心成菜，不仅口味清香，还有比较好的润肤、化湿的效果。制作上海蜇丝要充分洗净泥沙，去净盐分；配料上可以增加笋丝、水发香菇丝等；调料上也可以根据个人喜欢，加上海鲜酱油、米醋等。

原料

大白菜心 350克

水发海蜇皮 200克

红椒丝、香菜段 各15克

蒜末 10克

精盐、味精 各1 / 2小匙

香油 1 / 2小匙

白糖、白醋 各1小匙

做法

1将白菜心洗净，切成细丝；海蜇皮放入温水中发透，洗净泥沙，切成细丝，再用清水泡去多余盐分，捞出、攥干。

2将水发海蜇皮丝、大白菜心、红椒丝、香菜段放入容器中，加入白糖、精盐、味精、香油、白醋、蒜末调拌均匀，装盘上桌即成。