牛肉土豆汤

材料

牛里脊肉500克，土豆250克，香菜15克。

调料

葱丝15克，葱段、姜片各10克，桂皮1小块，精盐、味精、胡椒粉各少许，香油2小匙，料酒2大匙。

准备工作

1 土豆去皮，洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
2 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。
3 牛肉切成大片，放入清水中浸泡20分钟。
4 再将牛肉片连水倒入锅中烧沸，待肉片变色，捞出沥水。

制作步骤

1 肉片放入砂锅中，加入葱、姜、桂皮、料酒、精盐及清水。
2 烧沸后转小火炖10分钟至熟烂，拣去葱、姜、桂皮不用。
烹饪要点 3 土豆块放入碗中，滗入少许炖肉的汤汁，入笼蒸至软烂。
4 取出蒸熟的土豆，放入牛肉片砂锅中烧沸。
5 加入味精、胡椒粉调味，再次烧沸后，出锅倒入汤碗中。
6 撒上葱丝和香菜段，再淋入香油即成。