干煎牛排

材料

牛外脊肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面包糠、面粉各适量。

调料

精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、白醋、橙汁各少许，淀粉适量，植物油250克（约耗50克）。

准备工作

1 洋葱剥去外皮，洗净，沥去水分，切成1厘米大小的片。
烹饪要点 2 胡萝卜去根，洗净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液。
烹饪要点 3 牛外脊肉洗净，用肉锤剁至松软，再片成1厘米厚的大片。
4 两面剞上浅十字花刀（注意不要剞透），放入碗中。
5 加入少许精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。
6 将牛肉厚片沾上面粉，挂匀鸡蛋液，再滚上面包糠压实。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉片煎至两面金黄色。
2 倒入漏勺沥油，切成1厘米宽的条，整齐地码放在盘内。
3 锅中加油烧热，下入洋葱片、胡萝卜丁煸炒一下，烹入白醋。
4 加白糖、橙汁、精盐、清水烧沸，勾浓芡，浇在牛排上即可。