冬瓜炖羊肉

材料

冬瓜250克，羊肋肉200克，粉丝25克，香菜15克。

调料

葱段、姜块各少许，精盐、料酒、香油各1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙。

准备工作

1 冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净，切成小块。
2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
3 粉丝用温水泡软，剪成段；香菜择洗干净，切成小段。
4 羊肋肉放入清水中浸泡，洗净，捞出沥水，切成块，入水焯透，捞出过凉。

制作步骤

1 锅中加入足量清水烧沸，放入羊肉块、葱段和姜块稍煮。
2 撇去浮沫，加入精盐、料酒，转小火炖约40分钟至八分熟。
3 放入冬瓜块用小火煮至熟烂，拣去葱段、姜块不用。
烹饪要点 4 放入粉丝、味精、胡椒粉和香菜，淋入香油，装碗即可。