糖醋排骨

材料

排骨500克，冬笋30克，青椒、红椒各15克，鸡蛋1个。

调料

葱花10克，蒜蓉少许，精盐、料酒1/2各小匙，白糖、番茄酱、水淀粉各1大匙，淀粉、生抽各2小匙，植物油适量。

准备工作

1 冬笋洗净，切成丁，放入沸水锅内焯水，捞出过凉。
2 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成丁；鸡蛋磕入碗中打散。
3 排骨洗净，沥水，先切成长条，再剁成3厘米大小的块。
4 放入沸水锅中焯烫出血水，捞出用清水冲净。
5 放入碗中，加少许精盐、鸡蛋液、水淀粉拌匀，再拍上淀粉。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧热，放入排骨块炸至熟香，捞出沥油。
烹饪要点 2 锅留底油烧热，下入葱花、蒜蓉煸炒出香味。
3 加入番茄酱、料酒、精盐、白糖、生抽炒浓，放入冬笋丁、青椒丁、红椒丁。
4 用水淀粉勾芡，放入排骨用旺火快速炒匀，出锅装盘即可。