青椒炒猪心

材料

猪心、青椒、红椒各1个，木耳5克。

调料

葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各4小匙，清汤2大匙，植物油、香油各适量。

准备工作

1 木耳用温水浸泡至软，择洗干净，撕成小朵。
烹饪要点 2 青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，沥水，切成菱形片。
烹饪要点 3 猪心用清水反复冲净心内血水，用洁布擦净表面水分。
4 先切成四块，再切成抹刀片，放入碗中。
5 加入少许料酒、精盐腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。
6 锅中放油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，捞出沥油。

制作步骤

1 锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末爆炒出香味。
2 放入木耳块和青红椒块，用旺火炒匀至熟。
3 烹入料酒，再放入滑好的猪心片炒匀。
4 加入精盐和清汤调好口味，淋上香油，出锅装盘即成。