鲜菇面

原料

手擀面条300克
平菇60克

调料

植物油20毫升（可选用花生油、豆油、菜籽油）
郫县豆瓣酱20克
高汤600毫升（可用清水代替）
精盐4克
白糖2克
鸡精3克（可用味精代替）
老陈醋5毫升（可用白醋代替）

准备工作

1. 将面条、平菇准备好，放入盘中待用。

2. 平菇洗净，用手顺纹理撕成长条。

3. 将面条放入沸水中，煮约3分钟，捞出沥水。

4. 将平菇放入热油锅中，炒片刻，捞出待用。

制作步骤

5. 锅中放入植物油，烧热后，放入郫县豆瓣酱，煸炒出味。

6. 放入高汤，搅拌均匀。

7. 放入平菇，搅拌均匀。

8. 加入精盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

9. 放入老陈醋，搅拌均匀。

10. 加入煮熟的面条，搅拌均匀，稍微煮片刻，即可装碗食用。