粉皮拌鸡丝

材料

鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

调料

姜片、蒜瓣、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

准备工作

1 绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水。
烹饪要点 2 切成小条，放入沸水锅中略烫，捞出沥水。
烹饪要点 3 姜片切成细末；蒜瓣去皮，洗净，剁成细末。
4 鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。
5 放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀。
6 锅中加入清水烧沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥水。

制作步骤

1 绿豆粉皮放入大盘内，放上焯烫好的熟鸡肉丝。
2 姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入小碗中调匀成味汁。
3 将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透。
4 食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。