原料
鸡胸肉300克，嫩黄瓜150克，陈皮20克。
调料
姜片5克，料酒、精盐各1小匙，白糖1/2小匙，香油、鸡精各少许，辣酱油2小匙。
制作步骤
1 陈皮浸泡至软，再放清水锅内煮沸，捞出用冷水过凉，沥水，用刀刮去皮内白膜，切成丝，加上少许精盐拌匀、稍腌。
2 鸡胸肉洗净，放入加有料酒和姜片的沸水锅中煮至熟，捞出晾凉，切成丝，码入盘内。
3 黄瓜洗净，切成细丝，撒上少许精盐拌匀。
4 将陈皮丝、黄瓜丝撒在鸡丝上，加入料酒、精盐、白糖、香油、鸡精和辣酱油拌匀即可。
