家庭常用锅具

铁锅

铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用，受热均匀，且与人们的身体健康密切相关。用铁锅做菜能使菜中的含铁量增加，补充人体中的铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定的功效。从材质上来说，铁锅可分为生铁锅和熟铁锅两类，均具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

汤锅

市场上汤锅的种类比较多，按照材质分，有铝制、搪瓷、不锈钢、不粘锅等。铝制汤锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的很多倍。但铝锅也不适合长时间存放食物，制作好的汤羹要尽快取出。不锈钢汤锅是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，其金属性能稳定，耐腐蚀。

砂锅

砂锅是由陶泥和细砂混合烧制而成的，具有非常好的保温性，能耐酸碱、耐久煮，特别适合小火慢炖，是制作汤羹类菜肴的首选器具。刚买回来的砂锅在第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭，可以起到堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水的作用。如果砂锅出现了一些细裂纹，可再煮一次米粥用来修复。

高压锅

高压锅为家庭中常备的锅具，是利用气压的上升来提高锅内温度，从而促使食物快速成熟，达到省时、节能的效果。有些人认为，用高压锅做菜很不理想，营养会大量流失。其实不然，用高压锅做菜，应该说更有营养，因为高压锅是在一个密封的环境下，营养是不会流失的。

蒸锅

蒸锅主要用于蒸制各种主食，或者用隔水炖的方法蒸制菜肴。按照材质，蒸锅可分为不锈钢制、铝制等；按篦子数量分为单篦、双篦，按照尺寸有20~42厘米，家庭选购时，可选择26~32厘米、双篦蒸锅比较适宜。