原料
净三黄鸡1只（约1250克）。
调料
葱段30克，姜片20克，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量），精盐2小匙，白糖2大匙，饴糖4小匙。
制作步骤
1 净三黄鸡用温水浸泡，刮洗干净，从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内，将右膀从宰杀刀口处插入，从鸡嘴提出，鸡头弯曲别在鸡膀下面。
2 锅中加入清水、葱姜、香料包、精盐和饴糖煮成卤汤，放入三黄鸡卤至煮嫩，捞出。
3 将白糖放入熏锅内，放上篦子，摆上三黄鸡，盖上盖后熏1分钟，出锅装盘即成。
