西红柿炒鸡蛋

口味滑嫩鲜香

时间10分钟

原料鸡蛋4个(约200克)，西红柿500克。

调料精盐、味精、胡椒粉各少许，米醋、料酒各2小匙，白糖、酱油、水淀粉各1大匙，面粉3大匙，淀粉2大匙，香油1小匙，老汤150克，植物油750克(约耗150克)。

制作步骤

1.西红柿去蒂，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出去皮，切成小瓣；鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、面粉搅拌均匀，制成蛋糊。

2.坐锅点火，加入植物油烧至八成热，将西红柿瓣裹匀蛋糊，下油炸至浅黄色，捞出沥油，盛入盘中。

3.锅中留少许底油烧热，先添入老汤，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在西红柿上即可。