肉丝拉皮

口味咸鲜爽滑

时间20分钟

原料粉皮200克，猪里脊肉150克，香菜段、鸡蛋皮、黄瓜、胡萝卜、水发木耳、水发海米、金针菇各适量。

调料葱丝、芝麻酱、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、香油、芥末油、植物油各适量。

制作步骤

1.粉皮用温水泡开，再放入沸水中略焯，捞出过凉，沥干水分。

2.水发木耳、胡萝卜、蛋皮、黄瓜均切成丝；金针菇用沸水焯透，捞出冲凉。

3.猪肉去除筋膜，洗净，沥干水分，切成5厘米长的丝。

4.锅中加入植物油烧至六成热，下入葱丝、猪肉丝煸炒至熟。

5.加入少许精盐、酱油、味精翻炒均匀，出锅盛入盘中。

6.取大圆盘一个，将香菜段摆在盘边，撒上水发海米，间隔摆好各种丝料，再撒上肉丝。

7.芝麻酱装碗，加入凉开水、精盐、酱油、白醋、白糖搅匀。

8.再放入味精、香油、芥末油调匀，跟盘上桌，拌匀即可。