芥末鸭掌

口味辛辣咸鲜

时间60分钟

原料鸭掌500克。

调料大葱25克，姜片15克，精盐、芥末各1小匙，味精、白糖、料酒、白醋、植物油各1大匙。

制作步骤

1.大葱去根和老叶，洗净，一半切成段，另一半切成细丝。

2.芥末放入碗中，加入少许沸水拌匀，盖上盖稍焖出香辣味。

3.鸭掌洗净，剥去表面黄膜，剁去掌尖，放入沸水锅内焯烫一下。

4.捞出鸭掌过凉，再放入清水锅中，加入料酒、葱段和姜片。

5.用旺火煮沸，再转中火煮熟，捞出用冷水泡透，切成块。

6.锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，下入葱丝炒出香味。

7.倒入碗中稍焖，再加入精盐、白醋、白糖、味精拌匀成味汁。

8.鸭掌码放在盘内，淋上调好的味汁和芥末糊拌匀即成。