![吃/香/喝/辣家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/249/31301249/b_31301249.jpg)
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焦熘大肠
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焦熘 咸鲜酥脆
原料 熟猪大肠300克,冬笋、水发木耳各适量,鸡蛋1个。
调料 蒜片、葱段、精盐、味精、淀粉、酱油、米醋、高汤、植物油各适量。
准备工作
1 冬笋洗净,切成菱形片;水发木耳洗净,撕成小块。
2 精盐、米醋、酱油、味精、高汤、少许淀粉调成芡汁。
3 熟猪大肠斜切成小段,放入沸水锅内煮5分钟,捞出,用洁布吸干水分,放在盘内。
4 鸡蛋、淀粉、精盐放入碗里调匀成浓糊,放入猪大肠挂匀糊。
制作步骤
1 锅中加油烧至八成热,下入大肠炸成金黄色,倒出沥油。
2 原锅留底油,置火上烧热,下入葱段和蒜片炝锅,再放入冬笋片和木耳块煸炒片刻。
3 然后烹入调好的芡汁,快速颠锅翻炒均匀,再放入炸好的猪大肠炒匀,出锅装盘即可。
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