原料 带皮带骨羊肉900克。
调料 葱段20克，姜块10克，精盐、料酒各2大匙，卤汁2500克。
制作步骤
1 羊肉漂洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水，以除去血色和异味，捞出沥水。
2 净锅置火上，加入卤汁、葱段、姜块、精盐、料酒、清水烧沸，再放入羊肉块，放入箅子用重物压住，烧沸后撇去浮沫，熄火后焖3小时。
3 取出羊肉，趁热剔去羊骨，羊皮朝下放入盆中摊平，晾凉，切块装盘，蘸酱油食用即可。
