白果炝腰花

原料 猪腰300克，黄瓜片50克，白果30克，冬笋片、水发木耳、胡萝卜各15克。

调料 花椒15粒，姜末5克，味精少许，酱油1大匙，米醋4小匙，料酒、香油各1小匙。

制作步骤

1 将猪腰片成两片，剔去腰臊，洗净，剞上棋盘花刀，再切成三角块。

2 锅中加入清水、米醋烧沸，放入猪腰块焯烫至卷起呈花状，捞出过凉，沥水，放入大碗中。

3 水发木耳择洗干净，撕成小朵；姜末放入小碗中，加入酱油、料酒、味精调匀成味汁。

4 锅中加入清水烧沸，放入木耳、白果、冬笋片焯约半分钟，捞出过凉，沥水，同黄瓜片一起放入腰花碗中。

5 锅中加入香油烧热，下入花椒炒香，捞出不用，倒入味汁碗中搅匀，浇在腰花上拌匀即可。