麻辣干笋丝

原料 干笋200克，熟芝麻10克。

调料 葱花、花椒粉各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1小匙，白糖、香油各少许，红油40克。

制作步骤

1 将干笋放入清水中浸泡透，中途需多次换水，除去质地韧老的部分和残留的笋衣，切成8厘米长的段，再放入沸水锅中，用中火煮30分钟，捞出沥干晾凉，改刀成0.3厘米见方的丝。

2 将笋丝放入盆中，加入精盐、白糖、味精、酱油拌匀，再加入花椒粉、红油、香油、熟芝麻、葱花充分拌匀，装盘即可。