清炖牛尾

原料 牛尾2条，青笋500克，胡萝卜250克。

调料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.胡萝卜、青笋分别去根、去皮，洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥水。

2.牛尾放入清水中浸泡洗净，由骨节处切断成小块，放入清水锅内，加入葱段、姜片烧沸。

3.改用中火煮约5分钟，捞出用清水漂洗干净，沥净水分。

制作步骤 Method

1.锅中加入少许鸡汤烧沸，放入牛尾煮几分钟，捞入大碗中，加入料酒、精盐、少许葱段和姜片。

2.再添满鸡汤，盖上碗盖，上屉用旺火蒸约2小时至熟烂，捞出牛尾，放入汤碗中。

3.汤汁倒入锅中，撇去浮油，捞出葱姜，放入胡萝卜块、青笋块，置火上烧沸，再加入味精煮10分钟，出锅倒入牛尾汤碗中即成。