原　料　猪肝250克，青笋100克，红椒20克。

调　料　葱段、姜片各少许，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，味精、淀粉、料酒各1小匙，水淀粉2小匙，植物油3大匙。

准备工作

1青笋去皮、洗净，切成菱形片；红椒洗净，去蒂及籽，切成小片。

2精盐、白糖、料酒、水淀粉放入小碗中调匀成芡汁。

3猪肝洗净，切成厚片，再放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀，码味上浆。

制作步骤

1坐锅点火，加油烧至五成热，下入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。

3再放入青笋片、红椒片炒至断生，下入猪肝片翻炒均匀。

4然后烹入芡汁，加入胡椒粉、味精炒至入味，即可出锅装盘。