烘焙的幸福滋味
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防粘

对于很多需要脱模的产品,推荐使用带有不粘涂层的模具,如果要使用普通模具,就需要进行防粘处理。一般来说,在模具上轻涂一层油脂就可以起到防粘的作用,如果想要效果更好,可以在油脂上再撒一层干粉,抖动模具使干粉均匀地附着在模具上,然后抖掉多余的面粉即可,这个操作就是我们常说的“涂油撒粉”。

对于鹿背、贝壳等这些纹路较多的模具,即使有不粘涂层,为了能完整脱模,也推荐采用涂油撒粉来进一步防粘。