皮蛋瘦肉粥

原料　大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。

调料　葱末5克，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、绍酒各少许。

制作步骤

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2 松花蛋去腌料、洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。

3 剥去外壳，洗净沥干，切成小瓣；油条切成小段。

4 猪肉去筋膜，洗净沥干，切成小片。

5 放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精拌匀，腌渍15分钟。

6 锅中加水烧沸，下入猪肉片焯烫一下，捞出沥水。

7 大米下入沸水锅中，先用旺火略煮，再转小火煮45分钟。

8 然后放入肉片煮5分钟，加松花蛋搅匀，放入油条段煮匀。

9 再加入精盐、鸡粉煮约5分钟，撒入葱末，即可出锅装碗。