羊腩苦瓜粥

原料　大米200克，羊腩肉150克，苦瓜100克，燕麦30克。

调料　姜片、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1小匙。

制作步骤

1 苦瓜洗净，沥去水分，顺长切成两半，挖去瓜瓤，切成片。

2 放入沸水锅中焯烫透，捞出过凉，沥去水分。

3 大米洗净，用清水浸泡30分钟；燕麦放入清水中浸泡。

4 羊腩肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成2厘米大小的块。

5 锅中加入清水、羊肉焯煮5分钟，捞出洗净，沥去水分。

6 锅中加入适量清水，放入大米、燕麦烧沸，撇去浮沫。

7 放入羊肉块和姜片，转小火煮约1小时至熟嫩，捞出姜片。

8 再放入苦瓜片，加入精盐、绍酒煮约10分钟至浓稠入味。

9 调入味精、胡椒粉搅拌均匀，出锅盛入碗中即可。