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辣味茄丝
原料 茄子300克,鲜红辣椒50克。
调料 干辣椒段、葱丝、姜丝、蒜蓉各少许,味精、白糖、酱油、绍酒、色拉油各适量。
制作步骤
1 茄子去蒂、洗净,切成5厘米长细丝。
2 鲜红辣椒去蒂和子,洗净、沥水,切成细丝。
3 净锅置火上烧热,加入色拉油烧至微热。
4 放入干辣椒段炸出香辣味,盛放入碗中成红油。
5 锅置火上,倒入制好的红油烧热,先下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒香。
6 再放入茄丝翻炒均匀,加入绍酒、酱油炒熟。
7 然后加入白糖、蒜泥和味精炒匀,转旺火收浓味汁,出锅装盘即可。